中学生物要点汇总之日常的生物技术

日常的生物技术1、源远流长的发酵技术⒈发酵技术发酵现象产生缘由：微生物的成长、繁殖。⒉食品生产酒粮和水果放久了会有酒味都是酵母菌发酵的结果，果酒暴露在空气中变酸是醋酸菌发酵的结果，使牛奶变成酸奶、蔬菜变成有酸味的泡菜的细菌是乳酸菌。酿制酒酿注意：用冷开水蒸熟糯米；适合温度为25~30℃。2、食品保存⒈食品腐败是什么原因：微生物的成长、繁殖。⒉食品保存的基本原理：使用肯定的办法抑制微生物在食品中的成长、繁殖。⒊食品保存办法传统：晒干、风干、盐渍、糖渍、烟熏、酒泡等；现代：罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等。现在：广泛借助酶。如，借助溶菌酶对水商品进行保存。⒋高温灭菌后的食品置于真空环境中最不容易发生腐败。